 |
| كيكه اسفنجيه مضبوطه |
كيكه اسفنجيه مضبوطه
كيكه اسفنجيه مضبوطه , مقادير كيكة اسفنجية مضبوطة ,طريقة عمل كيكة اسفنجية ناجحة من الحلويات الغربية المحببة للجميع تمتاز بانها سهلة التحضير وهي ذات مكونات سهلة وبسيطة , ويمكن تقديمها مع الشاي او بمفردها للضيوف وفي اي وقت بالاخص في الصباح
كيكه اسفنجيه مضبوطه الطريقة الاولي
المقادير::
– 2.5 كوب من دقيق ابيض فاخر
– عدد 5 بيضات كبار
– قليل من الفانيليا
– نصف كوب من السمن المذاب او الزيت
– ملعقة كبيرة بيكنج بودر او باكو صغير
– نصف كوب من حليب
– كوب سكر ناعم
– ذرة ملح
– ملعقة صغيرة من الخل
– 2 ملعقة من الماء الدافئ
طريقة التحضير ::
– ينخل الدقيق جيدا لتخليل الهواء وللتاكد من عدم وجود اي تكتلات
– يفصل الصفار عن البياض في وعائين
– يضرب البياض جيدا مع الفانيليا وذرة الملح الصغيرة والخل
-وفي وعاء اخر يضرب صفار البيض مع السكر والزيت جيدا ونضيف الدقيق بالتدريج
– عندما يتجانس الدقيق
والصفار مع السكر نضيف البياض بالملعقة
– ونقلب بحرص حتي يختفي ويكون في اتجاه واحد من اسفل الي اعلي في شكل نصف دائرة ولا نزيد في التقليب حتي لا يهبط
– تدهن صنية مستديرة وتبطن بالدقيق ويصب عليها الخليط
– تدخل الفرن الذي سبق تسخينة ومتوسط الحرارة من 180 الي 200 في الرف الاوسط ولا نفتح عله الاحين ان تعلو الكيكة الاسفنجية وحينها نخفض قليلا من الحرارة الي ان تاخذ اللون الذهبي تقريبا 45 دقيقة
– تطلع من الفرن وتقلب علي السلك وتترك بعده عن اي مؤثر هواء
– تقطع بالعرض الي ثلاثة وتحشي بكريمة الخفق
===============
كيكه اسفنجيه مضبوطه الطريقة الثانية
المقادير
– طحين : 2 كوب
– البيض : 4 حبات (كبير الحجم)
– السكر الناعم : كوب
– النشاء : ملعقة كبيرة
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. جهزي قالب الكيك بدهنه بالزيت ورشة من الطحين وسخني الفرن على حرارة 180 درجة.
2. امزجي الطحين مع النشا والبكينج باودر.
3. اخفقي البيض والفانيلا بالخفاقة الكهربائية.
4. أضيفي السكر بالتدريج لخليط البيض ثم أضيفي مزيج الطحين والنشا بالتدريج مع الخفق البطيء حتى يتجانس الخليط ويصبح كريمي.
5. صبي المزيج في الصينية المجهزة مسبقاً واخبزيه بالفرن المجهز لمدة ساعة أو حتى النضوج.
6. اتركي الكيكة لتبرد ثم احشيها وزينيها بالطريقة التي ترغبين بها.
=====================
كيكه اسفنجيه مضبوطه الطريقة الثالثة
المقادير:
1/2 1 كوب دقيق
9 بيضات “حبة كبيرة”
1/2 1 كوب سكر ناعم
12 ملعقة كبيرة زبدة ساخنة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الطريقة:
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة وثبتي الرف الشبكي الاوسط
احضري صينية القالب، وبطنيها بقطعة من ورق الزبدة
على قطعة من ورق الزبدة انخلي الدقيق والملح
في وعاء الخلاط ضعي البيض، السكر والفانيليا، ضعي الوعاء في قدر به ماء ساخن على نار متوسطة
وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي البيض إلى أن يسخن البيض فقط ويتجانس مع السكر
ضعي الوعاء في جهاز الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة 3 – 4 دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه اصفر فاتح ويكون هش القوام
ابعدي وعاء الخلاط عن الجهاز، اضيفي الدقيق بهدوء على البيض، أضيفي الزبدة المذابة، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة بسرعة ولكن بهدوء وخفة كي يتجانس الخليط ولا يفقد الكيك كمية الهواء التي تكونت بداخله اثناء خفق البيض
اسكبي الخليط في الصينية وساوي السطح بظهر الملعقة
ضعي الصينية في الفرن لمدة 16 دقيقة إلى أن تنضج الكيكة تماما واختبري نضجها بغرز عود خشبي في وسط الصينية، يخرج العود جاف في حالة النضج التام
اخرجي الكيك من الفرن ودعيه ليبرد تماما في الصينية
على قاعدة كرتونية مستطيلة او على لوح تقطيع نظيف ضعي الكيك، تخلصي من ورق الزبدة