 |
| الكاتو الاسفنجي |
الكاتو الاسفنجي
الكاتو الاسفنجي : من الحلويات الغربية المحببة للجميع تمتاز بانها سهلة التحضير وهي ذات مكونات سهلة وبسيطة , ويمكن تقديمها مع الشاي او بمفردها للضيوف وفي اي وقت بالاخص في الصباح
الكاتو الاسفنجي الطريقة الاولي
المقادير::
– كوب ونصف دقيق ابيض فاخر
– عدد 6 بيضات كبار
– قليل من الفانيليا
– ملعقة بيكنج بودر
– ربع فنجان حليب
– كوب الا ربع سكر ناعم
– ذرة ملح
طبعا هذا النوع من الكيكات الاسفنجية بيكون خالي من الدسم
طريقة التحضير ::
– ينخل الدقيق جيدا لتخليل الهواء وللتاكد من عدم وجود اي تكتلات
– يفصل الصفر عن البياض في وعائين
– يضرب البياض جيدا مع الفانيليا وذرة الملح الصغيرة
-وفي وعاء اخر يضرب صفار البيض مع السكر جيدا ونضيف الطحين بالتدريج
– عندما يتجانس الدقيق
والصفار مع السكر نضيف البياض بالملعقة
– ونقلب بحرص حتي يختفي ويكون في اتجاه واحد ولا نزيد في التقليب حتي لا يهبط
– تدهن صنية مستديرة وتبطن بالدقيق ويصب عليها الخليط
– تدخل الفرن الذي سبق تسخينة ومتوسط الحرارة ولا نفتح عله الاحين ان تعلو الكيكة الاسفنجية وحينها نخفض قليلا من الحرارة الي ان تاخذ اللون الذهبي
– تطلع من الفرن وتقلب علي السلك وتترك بعده عن اي مؤثر هواء
– تقطع بالعرض الي ثلاثة وتحشي بكريمة الخفق
===============
الكاتو الاسفنجي الطريقة الثانية
المقادير
– طحين : 2 كوب
– البيض : 4 حبات (كبير الحجم)
– السكر الناعم : كوب
– النشاء : ملعقة كبيرة
– بيكنج بودر : ملعقة كبيرة
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. جهزي قالب الكيك بدهنه بالزيت ورشة من الطحين وسخني الفرن على حرارة 180 درجة.
2. امزجي الطحين مع النشا والبكينج باودر.
3. اخفقي البيض والفانيلا بالخفاقة الكهربائية.
4. أضيفي السكر بالتدريج لخليط البيض ثم أضيفي مزيج الطحين والنشا بالتدريج مع الخفق البطيء حتى يتجانس الخليط ويصبح كريمي.
5. صبي المزيج في الصينية المجهزة مسبقاً واخبزيه بالفرن المجهز لمدة ساعة أو حتى النضوج.
6. اتركي الكيكة لتبرد ثم احشيها وزينيها بالطريقة التي ترغبين بها.
=====================
الكاتو الاسفنجي الطريقة الثالثة
المقادير:
1/2 1 كوب دقيق
9 بيضات “حبة كبيرة”
1/2 1 كوب سكر ناعم
12 ملعقة كبيرة زبدة ساخنة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الطريقة:
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة وثبتي الرف الشبكي الاوسط
احضري صينية القالب، وبطنيها بقطعة من ورق الزبدة
على قطعة من ورق الزبدة انخلي الدقيق والملح
في وعاء الخلاط ضعي البيض، السكر والفانيليا، ضعي الوعاء في قدر به ماء ساخن على نار متوسطة
وباستعمال مضرب شبك يدوي قلبي البيض إلى أن يسخن البيض فقط ويتجانس مع السكر
ضعي الوعاء في جهاز الخلاط، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة 3 – 4 دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه اصفر فاتح ويكون هش القوام
ابعدي وعاء الخلاط عن الجهاز، اضيفي الدقيق بهدوء على البيض، أضيفي الزبدة المذابة، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة بسرعة ولكن بهدوء وخفة كي يتجانس الخليط ولا يفقد الكيك كمية الهواء التي تكونت بداخله اثناء خفق البيض
اسكبي الخليط في الصينية وساوي السطح بظهر الملعقة
ضعي الصينية في الفرن لمدة 16 دقيقة إلى أن تنضج الكيكة تماما واختبري نضجها بغرز عود خشبي في وسط الصينية، يخرج العود جاف في حالة النضج التام
اخرجي الكيك من الفرن ودعيه ليبرد تماما في الصينية
على قاعدة كرتونية مستطيلة او على لوح تقطيع نظيف ضعي الكيك، تخلصي من ورق الزبدة